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先日、ミッドランドスクエア41F福臨門さんで、総料理長カポさんの特別料理の宴に行って参りました。
極上と言われている「アオザメのフカヒレ」よりも更に上、もうこれ以上のフカヒレはないと言われている至高フカヒレ「タイガーシャークのフカヒレ」を頂いて来ました。

至高フカヒレ「タイガーシャークのフカヒレ」は、極上フカヒレ「アオザメのフカヒレ」と比べて、繊維が太く短かったです。ですので、食べ易さも至高でしたよ！

福臨門さんで食事を頂く度に思う事なんですが、中国4000年の歴史の「医食同源」の食文化の貪欲さは計り知れなく敬服致します。そして、物事に恐れを抱きながらも挑戦する事の素晴らしさを改めて感じます。だって、ダメ元ですからね！

※タイガーシャーク(日本名イタチザメ)
世界中の温帯熱帯海域に分布し、日本では伊豆諸島以南に分布する。地中海では見られない。

形態は、サメの中でも最も大型の部類に入り、最大で全長750cm、体重807．4kgに達する。幼魚では明瞭な黒色に豹柄模様があるが、成長するにつれて横縦模様へと変化し色も褪せていき、全長2m以上になると不鮮明となる。十分に成長した固体では模様は消失する。(ウィキペディアより抜粋)